Se revela el menú de Chez Nous - The Algodon
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The Algodon

Se revela el menú de Chez Nous

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Nos complace presentar el menú oficial de Chez Nous, el restaurant de Algodon Mansion.  Antonio Soriano, Chef Ejecutivo, y su equipo han trabajado con gran dedicación para crear un extraordinario menú que representa la visión de Chez Nous: abrazar la unión entre culturas que se dio lugar en el pasado de Buenos Aires, con cierto énfasis en la tradicional cocina argentina y la sutil influencia del inconfundible estilo francés. Chez Nous llevará a los huéspedes a un inolvidable paseo gastronómico por todo el país y presentará algunos de los menos conocidos pero más fascinantes y deliciosos platos argentinos acompañados por una espléndida colección de vinos de la región.

¡Bon appétit!

Menú para la cena de Chez Nous

Con el fin de utilizar solo los más frescos ingredientes de estacion, la materia prima de nuestro menú de temporada proviene directamente de Algodon Wine Estates, ubicado en San Rafael, Mendoza.

ENTRADAS

LA SALADE VERTE
Ensalada verde con tomates negros, amarillos o verdes (según la cosecha), acompañada de nuestra vinagreta de Torrontés Tardio

NOTRE SALADE D´ETÉ, FAÇON ALGODON
Brotes y flores de verano, gravlax de salmón, almendras tostadas y Juliana de espárragos crudos

LE FOIE GRAS ET SES FRUITS DE SAISON
Terrina de foie gras, brioche en laminas, frutas de estación y chutney de cardamomo

CHÈVRE CHAUD ET SES BETTERAVES EN COULEURS
Queso de cabra tibio sobre remolachas rojas y amarillas, brotes de remolacha, con nuestra vinagreta especial: naranja sanguinea y aceite de oliva extra virgen Algodon Wine Estates

LE TORO ANDALOU
Tartare de sushi de toro de atún (atún rojo) con aceite de menta y albahaca y shot de gazpacho

LE CARPACCIO DE WAYGU KOBE AUX PARFUMS JAPONAIS
Carpaccio de carne Waygu "Kobe Beef" argentina, duxelle de shitake, alcauciles glaseados con aceto balsámico y brotes de mizuna. Aceite de cilantro

PLATOS PRINCIPALES

del mar

LÉGIERE AUSTRALE ET SES GNOCHIS NOIRS, DANS UN BAIN DE SAINT JAQUES
Merluza negra patagónica condimentado con cáscara de limón y tomillo, ñoquis de aceitunas negras y emulsión de vieiras

SAUMOMM, TOMATES EN TARTARES ET FENOUIL CONFITES ET JUSTE GRILLÈS
Salmón poché con blend de té "Omm" de Tealosophy (jengibre, limón y otras especias), tartare de cinco tomates, y hinojo confitado grillado con salsa de apio y Cognac

LES RAVIOLIS D´ARAIGNÉE ET COURGETTES
Ravioles de centolla y zucchini sobre nage de langostinos

de la tierra

LE BLANC DE VOLAILLE, SES CAROTTES ET SES ASPERGES
Suprema de pollo orgánico cocida al vacío con salsa de lima y estragón, puré de espárragos verdes grillados y zanahorias baby

POITRINE DE CANARD AU MIEL EPICÉ, FEVES ET OGNOINS ROUGES
Magret de pato condimentado con miel, habas en puré y compota de cebolla morada, "jugo" de pato

L´AGNEAU DES PAMPAS ET SES MORILLES, AUBERGINES ET POMMES DE TERRE EN FUMÉE
Lomo y costillas de cordero alimentado con pasturas de las Pampas en salsa de morillas patagónicas, papas ahumadas de los Andes y caviar de berenjena. Especialidad de la casa.

NOTRE ANGUS ET SON TRÍO DE POMMES DE TERRE
Lomo de Angus certificado, "jus de viande," y tres preparaciones de papa: papas y milhojas de nori, puré de papas trufado y papas fritas caseras

POSTRES

LE CHARIOT DE FROMAGES FRAIS ET AFFINÉS
Presentación especial de nuestra selección de quesos

BABA EXOTIQUE AUX SENTEURS DES ILES
Baba con frutas amazónicas, crème brulèe de coco y minestrone de frutos tropicales

TOUR AU CHOCOLAT
Degustación de chocolate belga (70% cacao y 30% chocolate con leche), en 8 texturas

DÉCLINAISON DE CHEESE CAKES
Cheescake de dulce de leche, mascarpone y queso de cabra

NOTRE ASSIETTE DE SORBETS AU PARFUMS DE SAN RAFAEL
Degustación de sorbetes casero, con frutas frescas de estación provenientes de Algodon Wine Estates

MILLEFUILLES AU POTIRON
Milhojas de zapallo

NOTRE ASSIETTE DE FRUITS DE SAISONS RECOLTÉS À ALGODON WINE ESTATES
Frutas frescas de estación provenientes de Algodon Wine Estates, con sorbete y almíbar de jazmín