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Novedades de las trufas o “diamantes negros” de Algodon Wine Estates

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Algodon Wine Estates será la primera propiedad con viñedos que cultivará trufas en la Argentina. Esta industria, altamente especializada, atiende a un mercado exclusivo de nicho, y sin dudas agregará más valor a nuestro desarrollo, único en su tipo.

A mediados de julio, consultores experimentados de Trufas del Sur, un grupo de desarrollo de truficultura en la Argentina, visitó Algodon Wine Estates para evaluar nuestro potencial para el cultivo exitoso de trufas. Se determinó que nuestra ubicación excepcional en el distrito de  Cuadro Benegas en San Rafael será una gran ventaja para nuestro éxito en esta empresa. Cuadro Benegas está situado entre los ríos Diamante, al norte, y el Atuel, al sur; ambos son alimentados por las más puras aguas de deshielo provenientes de los picos nevados de los Andes. Esta característica geográfica tiene un efecto importante en las condiciones del suelo del área, rico en minerales y en cualidades nutritivas que contribuyen al desarrollo saludable de las raíces. También se determinó que el clima y la temperatura de la región son ideales para este emprendimiento. De hecho, varias fincas ubicadas en Talca, Chile, que se ubican en la misma latitud y disfrutan de clima y temperatura similares a los de nuestra zona, han alcanzado un gran éxito en sus negocios y exportaciones de trufas.

Aproximadamente 30 hectáreas de nuestra tierra son convenientes para los requerimientos específicos del cultivo de trufas; sin embargo, probablemente comencemos nuestra producción utilizando sólo la mitad de dicho espacio, manteniendo la opción de expandirla en el futuro. Las dos áreas potenciales de la propiedad que poseen tierras ideales para el cultivo de trufas se encuentran en la Villa de los Viñedos y el Golf y en la Villa Ecuestre y del Polo. Los dueños de propiedades con viñedos podrán tener la opción de cultivar trufas en sus propias tierras en el futuro, o de acceder a hectáreas de zonas para el cultivo de trufas, un programa con características similares al de viñedos comunes.

Algodon Wine Estates planea investigar y explorar aún más sus opciones durante los próximos meses con el objetivo de sembrar nuestro primer roble francés (la raíz simbiótica base esencial para las trufas) en 2010. Se espera que la primera cosecha de trufas sea cultivada luego de un período de incubación de cinco años, y que estemos en plena producción hacia nuestro séptimo año, luego de lo cual comenzaremos a comercializar y exportar las trufas. Trufas del Sur proveerá perros adiestrados para cosechar las trufas, que vivirán en nuestra propiedad durante todo el año.

El potencial de comercialización de las trufas de Sudamérica es ventajoso, ya que el mercado argentino puede dominar al europeo durante seis meses al año (con nuestra cosecha de invierno entre junio y septiembre). El clima de la Argentina, en contra-temporada con el europeo, nos permite vender un producto más fresco que el del hemisferio Norte, que no se encuentra en producción al momento de nuestra cosecha. Hay dos variedades de trufas negras que son compatibles con nuestro suelo y nuestra geografía; sin embargo, sólo cultivaremos la variedad Tuber melanosporum (trufa Perigord negra; llamada el "diamante negro" de las trufas), que se cosecha durante el invierno, ya que se la considera la más valiosa de los dos tipos. Además, Algodon Wine Estates tiene la opción de cultivar una segunda variedad de trufa negra, que se cosecha durante el verano, lo que garantizaría períodos de cosecha durante todo el año.

Algodon Wine Estates posee las tierras, los trabajadores, el conocimiento y la determinación para cultivar trufas negras "diamante", y esperamos servirlas en nuestro restaurant premiado y también en el restaurant de Algodon Mansion. Creemos que la demanda por este lujoso producto probará ser muy lucrativa. El valor agregado potencial para nuestra ya diversa propiedad es muy emocionante en varios niveles; uno de los cuales es nuestro creciente status como uno de los más importantes destinos de turismo enológico y gastronómico en la ruta argentina del vino.